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韭黄包

菜谱编号:499-252
韭黄包是【烟火厨房】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭黄包”。
韭黄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年了,吃点黄韭菜讨个好彩头。今天包子里面用了黄韭菜、胡萝卜、金针菇、尖椒、香肠五样食材。

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带线紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓。

韭黄包主厨:烟火厨房

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:350克水:140ML
辅助料用量
黄韭菜:250克胡萝卜:1段
尖椒:半个金针菇:1包
香肠:1块--

韭黄包的做法步骤

  • 第六步:尖椒剖开去掉里面的筋,切丝焯水。
  • 第十六步:取一个包子皮,打满馅料,因为是素馅的,蒸的时候会缩水,所以馅料要尽量填满。
  • 第十八步:鲜美多汁的韭黄素包,一口气能吃好几个,也就忘了拍出锅的照片了。
  • 第十三步:加入香油拌匀锁住水分。
  • 第十一步:切碎。
  • 第七步:焯水。
  • 第十七步:包好后放入笼屉中,大火蒸13分钟。
  • 第一步:准备食材。
  • 第四步:金针菇焯水。
  • 第十五步:搅拌均匀。
  • 第十步:韭菜切去根部。
  • 第十二步:所以食材装入盆中。
  • 第八步:焯好的胡萝卜、金针菇用刀切几下,包包子不用太碎,有点长丝缠绕能把馅料裹住。
  • 第二步:面粉加水揉成面团。
  • 第十四步:加入蚝油。
  • 第九步:尖椒切碎。
  • 第三步:香肠切碎。
  • 第五步:胡萝卜切丝焯水。
  • 相关食材:韭黄

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