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韭黄肉酱拌肠粉

菜谱编号:077-517
韭黄肉酱拌肠粉是【quanjiechu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭黄肉酱拌肠粉”。
韭黄肉酱拌肠粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中午饭想做个简单点的,于是决定做肉酱拌肠粉,味道鲜美又省事。可是去买菜时,没有绿豆芽卖了,于是配菜改成了韭黄,可是没想到做出来跟以前不一样的味道,韭黄那股独特的辛香气味加强了酱汁的香味,配合着软滑的肠粉,令人食欲大增。

韭黄肉酱拌肠粉主厨:quanjiechu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肠粉:1斤--
辅助料用量
韭黄:250克肉末:150克
调味料用量
生抽:3勺老抽:2勺
盐:1勺蚝油:1勺
糖:1勺玉米淀粉:1勺

韭黄肉酱拌肠粉的做法步骤

  • 第六步:将肠粉切成小段,放入锅里蒸,大概5分钟就可以了。
  • 第一步:准备好各种材料。
  • 第四步:倒入韭黄,继续翻炒,陆续倒入糖,蚝油和老抽,韭黄熟软了之后加入玉米淀粉,让汤汁变得比较浓稠,就可以盛出来了。
  • 第三步:锅里放油,油热了以后倒入肉末翻炒,然后加入水和生抽。
  • 第二步:韭黄摘洗干净,切成小段。
  • 第五步:在酱汁里加入盐,味道可以稍咸一点。
  • 第七步:最后,淋上肉酱汁,搅拌均匀就可以开吃了。
  • 韭黄肉酱拌肠粉做法技巧/窍门/补充说明:

    肉酱汁开始时不要放盐,省的里面的菜太咸了无法入口,可以在酱汁做好之后再加入适量的盐,这样就可以保证肠粉够味,又不至于让配菜过咸。

    相关食材:韭黄

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