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手扒羊肉

菜谱编号：049-940

手扒羊肉是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手扒羊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

手扒羊肉是西北地区广为流传的宴客大菜，精选羊腩肉或带骨腿肉为原料，做法简单，先煮后蒸使肉保持不散却酥烂可口。

手扒羊肉主厨：品味食尚

第二步：将胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切大块，香菜洗净，葱切段，姜切片，将花椒、草寇、干辣椒、小茴香放入料包。

第四步：将蔬菜、葱姜、料包放入锅里，大火煮开转小火煮2个小时。

第五步：将肉捞出放在盘子里，隔水蒸1个小时。

第一步：羊肉用冷水洗净，浸泡2小时左右。

第七步：将蒸好的肉切成2厘米宽的条，配上蘸料上桌即可。

第三步：煮锅里加冷水和羊肉大火烧开调小火，撇净浮沫。

第六步：将孜然粒放入保鲜袋里用擀面杖擀碎加入盐拌匀制成蘸料。

手扒羊肉做法技巧/窍门/补充说明：

1喜食辣者在蘸料中可加入辣椒粉。
2煮汤时加入蔬菜和香料可去除羊肉的膻气，还能使羊肉带有自然的甜香。

相关食材：羊肉

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