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五香牛肉

菜谱编号:499-881
五香牛肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香牛肉”。
五香牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢用空气炸锅,挺方便的,如果食材个头不大和量不多,可以用空气炸锅来代替,这不,想起吃五香牛肉,块不大,用考虑用空气炸锅来做了。牛!牛!牛!牛气冲天!今天秀烤牛肉。

五香牛肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
牛肉:约400克--

五香牛肉的做法步骤

  • 第二步:放入牛肉,边用手搓边用冰凿插孔,这样汁就容易入肉了。
  • 第四步:用锡纸包住,放入空气炸锅,设置30分钟(空气炸锅最长30分钟),400°F,如果肉块头较大,再设置工作时间。
  • 第一步:把腌料放在一碗,调匀。
  • 第六步:把肉切薄片、装盘。
  • 第三步:按摩牛肉到腌料完全被吸收。
  • 第七步:把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块(切小块容易拉动),入碎蒜机,拉动切割成末状,不备小工具的可以用刀剁碎。
  • 第八步:完成后用刷子把材料拨入一小碗,加入生油、白糖和芝麻油,用小锅把花生油烧热,倒入小碗,搅拌均匀。
  • 第五步:时间到,拆开包装,在肉肉最厚的地方插入探肉温度计,如果到达所需要的温度(170°F)或没有血水流出,表示熟了,如果探针不够温度,可以再包好肉肉再烤10分钟或以上,直至肉熟。
  • 第九步:然后浇在牛肉的面上,或作享用时的蘸料,完成。Enjoy !
  • 五香牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    一、如果不喜欢小苏打可以免去,但放了一点肉会软一些,不过肉不能太干,要有水分空间让它去发挥作用;
    二、除五香粉外,也可以放十三香、香草等调料;
    三、如果牛肉肉体积比较大,可用小刀代替冰凿插肉,边插边按摩,这样更加入味;
    四、腌牛肉时一定要有充足的水分,这样比较容易按摩,而且使肉有一定的水分;
    五、用锡纸或羊皮纸包着烤可以保持牛肉的水分;
    六、可以使用烤箱或空气炸锅来烤,如果体积不大,建议用空气炸锅;
    七、烤牛的好处是省便不用水煮,不会在水中流失肉肉的肉汁和营养;
    八、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五香牛肉。

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