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奶香吐司

菜谱编号:050-011
奶香吐司是【irene小爱】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香吐司”。
奶香吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【奶香土司】

君之前辈原方子。

我的吐司模是300g的,所有食材分量均已换算。

奶香吐司主厨:irene小爱

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:180克鸡蛋:13克
黄油:16克奶粉:8克
辅助料用量
水:适量--
调味料用量
细砂糖:26克盐:0·3勺
快速干酵母:1小勺--

奶香吐司的做法步骤

  • 第十五步:15· 切片,装袋,收工!
  • 第六步:6· 接着揉,揉,还是揉!要揉到面团状态如下图:可以撑开到很薄很薄也不容易破开,即使破开,洞洞也是如下这样光滑的洞。即揉成面团的完全阶段。
  • 第三步:3· 揉到起筋阶段,如下图,已经团在一起了,但是质地还很粗糙,稍微撑开就会破开的这样。
  • 第十步:10· 紧紧卷起。如下图。(卷紧些,否则吐司做成后中间会有大的洞)
  • 第八步:8· 发酵好了,帮胖胖面团排排气 然后均匀分成3小团,再次醒发15分钟。
  • 第十四步:14·上烤箱,中层165度,35分钟左右。
    烤完趁热取出吐司,置于冷却架上。冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。
  • 第十一步:11· 三个都做好,收口朝下放入土司盒。
  • 第十二步:12·这时候,面团们要进行最后次发酵了。置于38度的温度和85%的湿度的环境中。
    (小方法:同时在烤箱或微波炉内放一盘开水,因为烤箱和微波炉都具有一定密封性,开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内,可以创造出合适的温度与湿度。
  • 第七步:7· 到这时候,面团就揉完成了。放入容器,盖上保鲜膜让它自然发酵至原来的2~2·5倍大小。
  • 第九步:9· 醒发完成,取一小面团,杆成长方形,宽度与你的土司模一样宽。
  • 第十三步:13·发酵到面团占据你的土司模的9成体积时候就可以了
  • 第五步:5· 接着揉,一开始加进黄油时会非常粘手,揉着揉着就又光滑了。
  • 第一步:1· 备齐材料。
  • 第二步:2· 所有原料除黄油外,全部揉成一团。
  • 第四步:4· 这个时候就可以加入黄油了。
  • 奶香吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·关于38度的温度和85%的湿度的环境:小方法:同时在烤箱或微波炉内放一盘开水,因为烤箱和微波炉都具有一定密封性,开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内,可以创造出合适的温度与湿度。
    2·烤完趁热取出吐司,置于冷却架上。冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。
    3·吐司的揉面一般都要揉到完全阶段。手工揉面较为辛苦。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香吐司。

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