黑全麦老面吐司
黑全麦老面吐司是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦老面吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近迷上了黑全麦吐司，做了个100%的黑全麦吐司，结果涨发的效果不理想，索性把900多克的面团分成小块，当成老面冷冻起来。今天的这个吐司就是用的其中一小块老面，成品没有那么黑，但是细水长流的营养价值可不低。
用了一次发酵的方法，比传统的两次发酵要省了至少1小时。因为一次发酵，所以组织的拉丝拉片的效果超级棒。加了老面的口感也很棒，暄软，有发酵的特殊香气。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：（吐司粉）400克 | 鸡蛋：55克 |
| 黑全麦老面：120克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 普通高活性干酵母：3克 | 牛奶：280克左右 |
| 表面刷黄油液：10克 | -- |
黑全麦老面吐司的做法步骤
黑全麦老面吐司做法技巧/窍门/补充说明：
1·黑全麦老面是指上次所有配方都齐全且完全发酵的面团，冷冻保存，使用前回温即可；老面的用量一般不超过总面团用量的20%，稍有超额也没问题；加了老面的吐司，风味独特，且保湿效果好，能延缓吐司老化的速度；
2·全部材料用量约在900克，刚好够两个450克吐司盒的用量，做成峰状或者盖盖吐司均可；发至8分满即可入烤箱烤；我用的吐司粉膨胀力太强，所以最后的高度比一般的吐司粉都高出了将近2公分高；
3·低糖吐司盒比一般吐司盒在同等温度下烤的时间要短几分钟；吐司表面颜色达到满意时可加盖锡纸。
相关食材：吐司