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青豆炒腊肉

菜谱编号：245-758

青豆炒腊肉是【秋天的蝎子】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青豆炒腊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。

青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆炒腊肉主厨：秋天的蝎子

第二步：毛豆去皮，里面的薄膜也洗掉。

第四步：锅中坐水，水开放入毛豆和胡萝卜丁焯烫一下，捞出后沥干待用。

第七步：下适量的盐调味。翻炒均匀即可出锅。

第五步：锅中加入适量油，烧热后爆香蒜片，倒入腊肉炒香。

第八步：鲜香下饭，美味可口。

第三步：腊肉蒸熟后切片，大蒜去皮切片。

第一步：胡萝卜去皮切丁。

第六步：将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生。

青豆炒腊肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、毛豆焯水更易熟。
2、腊肉的咸度已够，可加少许盐调味即可。
3、这道菜我选用芥花油，它透彻的颜色、清淡的味道不会抢了主材的风头，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含胆固醇，饱和脂肪含量较低，有效减少卡路里的摄入。

相关食材：腊肉青豆

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