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焦糖杏仁糯米船

菜谱编号:500-537
焦糖杏仁糯米船是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖杏仁糯米船”。
焦糖杏仁糯米船

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想做这个糯米船很久了,一直没安排上。没放假的时候想,放了假就有空做了,没想到放假后反而更忙,一日三餐下来竟没有大段的空闲时间。终于下决心在晚饭后搬出各种家什,拍了这个视频。

糯米船壳找了很久都没方子,只好买,当时买一送一,不记得是中号还是小号了,但肯定不是大号。内馅制作也看了很多食谱,觉得也不难。

看了看家里的食材,有爱乐薇小杯装淡味黄油,10克一杯,用起来很方便,都不用称量了。坚果我放了杏仁片,你也可以换自己喜欢的。月饼糖浆也可以用麦芽糖代替。

焦糖杏仁糯米船主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米船壳:18个杏仁片:50克
无盐黄油:25克--
辅助料用量
淡奶油:8克蜂蜜:8克
月饼糖浆:18克白砂糖:25克
盐:1克--

焦糖杏仁糯米船的做法步骤

  • 第五步:整理成长方形,厚度不要超过糯米船壳的高度,用油纸包好晾凉冷藏至硬。
  • 第十一步:香、甜、脆!
  • 第八步:每个糯米船壳装入约7克的焦糖杏仁馅,不要装太多,多了烤的时候会溢出。
  • 第七步:冷藏变硬的杏仁馅切小块,长、宽要小于糯米船壳的长、宽。
  • 第十步:放中层烤18~20分钟,烤到表面呈焦糖色即可。
  • 第二步:除糯米船壳和杏仁片外全部放入不粘平底锅。月饼糖浆也叫转化糖浆,没有可用麦芽糖代替。
  • 第一步:准备食材。
  • 第六步:注意:焦糖杏仁馅的厚度不要超过糯米船壳的高度。
  • 第九步:烤箱上下火150℃预热。
  • 第三步:小火加热,溶化黄油和糖类,边加热边搅拌均匀,煮到110℃左右,没有温度计就煮到有密集的泡泡关火,倒入杏仁片。
  • 第四步:搅拌均匀后倒在硅油纸上。
  • 焦糖杏仁糯米船做法技巧/窍门/补充说明:

    ①本方所用糯米船壳不是大号。
    ②每个糯米船馅料不要放太多,本方约7克一个。
    ③坚果可以按自己喜好更换。
    ④烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气调整,随时观察状态。

    菜谱标签:下午茶甜品
    相关食材:杏仁糯米

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