第十三步:将草莓对半切开
第二步:低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
第十六步:卷起来,冷藏半个小時,然后切成小段即可。
第四步:蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
第一步:蛋黄4个,加入玉米油50克,酸奶100克混合搅拌均匀。
第五步:低速轻轻搅拌10秒。
第十四步:淡奶油打发发十分发
第八步:再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
第七步:取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
第六步:然后用中速搅打25秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;加入1/3细砂糖。继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰時,加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力時,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
第十一步:取出来,待温度适中,脱模。
第十步:入格兰仕42升烤箱,水浴法,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和時间不一样。
第三步:搅拌至无颗粒状态面糊。
第十二步:草莓洗干净备用
第九步:倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
第十五步:轻轻抹一层淡奶油,撒上草莓。