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年宴菜—扎头彩

菜谱编号:050-062
年宴菜—扎头彩是【水的清新】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年宴菜—扎头彩”。
年宴菜—扎头彩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在过年的时候家中总会烧上一些有美好寓意的美味!今天我自创了一道即下饭又讨彩头的年宴佳肴啊!我给他取了个很好的名字,这个名字还得感谢榨菜给我的灵感。

为什么叫扎头彩呢?因此菜是用榨菜包着三色彩丝,榨和扎诣音,榨菜头,扎彩头。在年宴上扎上来年的第一彩,即扎头彩,寓意新的一年会有一个好的开始,事事顺心顺意~!

此菜用上了鲜香的乌江榨菜,包上即营养又鲜嫩的鸡脯肉,搭配上香菇和蛋皮,淋上辣椒油,吃起来口感鲜香,榨菜和鸡肉的余香绕齿,让人回味良久。很值得尝试的开胃菜,且寓意喜庆~!

年宴菜—扎头彩主厨:水的清新

菜式制作特点
口味:微辣工艺:技巧
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
榨菜:适量鸡脯肉:适量
香菇:适量胡萝卜:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
蒜头:适量辣椒:适量
葱:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
老抽:适量--

年宴菜—扎头彩的做法步骤

  • 第六步:取块榨菜,在上面放上萝卜,鸡丝、香菇丝,蛋皮丝。
  • 第五步:辣椒蒜头切碎。葱清洗干净一部分切段,取部分葱叶在热水中焯一下备用。
  • 第二步:乌江榨菜最好选用头子大点的,这样好切片。将榨菜头清洗一下,切成薄片。
  • 第三步:切片好的榨菜在沸水中焯一下捞出沥水备用。
  • 第八步:做好的成品放蒸锅内隔水蒸5分钟取出,最好等锅内的水开后再上锅蒸。将蒸好的榨菜取出,在上面撒上葱花。
  • 第九步:另起锅烧热,加入油,适量盐(盐应少放,因榨菜有咸味)和干辣椒爆出油成红色后加入蒜头和50ML水煮开后淋在出锅的榨菜上即可。
  • 第一步:准备好所需食材。
  • 第四步:鸡脯肉、萝卜切成丝,鸡脯肉用淀粉、老抽腌2分钟。香菇去蒂泡5分钟后沥水切丝。鸡蛋打入碗内加入适量盐搅匀后摊成蛋皮再切成丝。
  • 第七步:将榨菜从边缘卷起口朝下,用葱扎紧。
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