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海杂拌

菜谱编号:501-488
海杂拌是【晓芹海参_gKUNyh】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海杂拌”。
海杂拌
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
晓芹海参:适量海螺:适量
墨鱼:适量虾仁:适量
辅助料用量
胡萝卜:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量

海杂拌的做法步骤

  • 第二步:将虾仁用蛋清,淀粉抓勻放置十分钟,锅中烧开水,将改好刀的海参,海螺,墨水快速焯水,一定不要久了,十秒之内就可以,放入盘中备用。
  • 第三步:锅中加油烧到五,六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出,将油倒出,锅中留少许油,葱,姜,蒜末爆锅,倒入少许蚝油,少许糖,料酒,将海参,海螺,墨鱼,虾仁,胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒,勾上芡汁,淋上炸好的葱油,滴入少许香油出锅即可。
  • 第一步:先将花椒,葱花,姜片,蒜片用少许油炸香备用,将发好海参切段,墨鱼洗净切花,海螺片成薄大片,虾仁开背去虾线,少许胡罗卜切菱形片备用。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海杂拌。

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