第一步:日本豆腐,山药,胡萝卜,桂花糖备用。
第七步:砂糖桔去皮,把小瓣分离。
第三步:山药去皮,洗净切厚片。
第六步:黑加仑加水泡发。
第八步:锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。
第十步:倒在蒸好的食材上即可。
第四步:胡萝卜去皮切片。
第九步:倒入白芝麻、砂糖桔和黑加仑,煮到黏稠。
第五步:山药片,胡萝卜片,日本豆腐片,垒在一起,放锅内蒸熟。
第二步:日本豆腐切小片。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道小甜品,做法很简单。嫩滑的日本豆腐,配上软糯的山药,还有营养丰富的胡萝卜,然后以砂糖桔,黑加仑和白芝麻点缀,沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱,如同垒砌的小塔。新年来临之季,给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧,祝您在新的一年里步步高升。
山药营养分析:
1.健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症
2.滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之
3.益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症
4.降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品
5.延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
山药:适量 | 日本豆腐:适量 |
胡萝卜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
砂糖橘:适量 | 黑加仑:适量 |
白芝麻:适量 | -- |
调味料用量 | |
桂花糖:适量 | 淀粉:适量 |
第一步:日本豆腐,山药,胡萝卜,桂花糖备用。
第七步:砂糖桔去皮,把小瓣分离。
第三步:山药去皮,洗净切厚片。
第六步:黑加仑加水泡发。
第八步:锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。
第十步:倒在蒸好的食材上即可。
第四步:胡萝卜去皮切片。
第九步:倒入白芝麻、砂糖桔和黑加仑,煮到黏稠。
第五步:山药片,胡萝卜片,日本豆腐片,垒在一起,放锅内蒸熟。
第二步:日本豆腐切小片。
笨笨的小建议:
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
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