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步步高升

菜谱编号:050-151
步步高升是【尘欢】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“步步高升”。
步步高升

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道小甜品,做法很简单。嫩滑的日本豆腐,配上软糯的山药,还有营养丰富的胡萝卜,然后以砂糖桔,黑加仑和白芝麻点缀,沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱,如同垒砌的小塔。新年来临之季,给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧,祝您在新的一年里步步高升。

山药营养分析:

1.健脾益胃、助消化:

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

2.滋肾益精:

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之

3.益肺止咳:

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症

4.降低血糖:

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品

5.延年益寿:

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

步步高升主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
山药:适量日本豆腐:适量
胡萝卜:适量--
辅助料用量
砂糖橘:适量黑加仑:适量
白芝麻:适量--
调味料用量
桂花糖:适量淀粉:适量

步步高升的做法步骤

第一步:日本豆腐,山药,胡萝卜,桂花糖备用。

步步高升做法第一步骤

第七步:砂糖桔去皮,把小瓣分离。

步步高升做法第七步骤

第三步:山药去皮,洗净切厚片。

步步高升做法第三步骤

第六步:黑加仑加水泡发。

步步高升做法第六步骤

第八步:锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。

步步高升做法第八步骤

第十步:倒在蒸好的食材上即可。

步步高升做法第十步骤

第四步:胡萝卜去皮切片。

步步高升做法第四步骤

第九步:倒入白芝麻、砂糖桔和黑加仑,煮到黏稠。

步步高升做法第九步骤

第五步:山药片,胡萝卜片,日本豆腐片,垒在一起,放锅内蒸熟。

步步高升做法第五步骤

第二步:日本豆腐切小片。

步步高升做法第二步骤
步步高升做法技巧/窍门/补充说明:

笨笨的小建议:
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的步步高升。

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