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高升排骨

菜谱编号:153-733
高升排骨是【煮男的厨房】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高升排骨”。
高升排骨
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肋排:600克--
辅助料用量
大料:适量葱:适量
姜:适量芝麻:适量
调味料用量
黄酒:50克老抽:25克
生抽:25克蚝油:25克
白糖:25克盐:少许

高升排骨的做法步骤

  • 第六步:开小火将排骨焖1小时至酥烂,再大火收汁。淋点香油。
  • 第三步:用少许油煸香葱姜大料,
  • 第一步:购买新鲜的猪肋排。
  • 第五步:再加入酒酱油·蚝油·糖等调味·加水没过原料,大火烧开,
  • 第四步:再放入排骨,排骨要用清水泡20分钟左右去血水,将骨干煸至变色,炒干水份为至。
  • 第七步:自然收汁后装盆,散上点芝麻和香葱即可。
  • 第二步:斩成3cm长的段
  • 高升排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·排骨一定要选肋排,漂洗排骨要20分钟以上,血水要去净。
    2·将白糖换成冰糖并加倍,再加米醋100克可以做成糖醋排骨。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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