第二步：面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。
第五步：油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。
第一步：猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。
第六步：捞出，酥脆。
第四步：一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。
第三步：茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。
酥炸茄盒
酥炸茄盒是【金凤栖梧】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸茄盒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
和琴韵优雅亲学习的做法，真是酥脆好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2个 | 猪肉馅：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 玉米淀粉：80克 | 面粉：70克 |
| 无铝泡打粉：少许(约2克左右) | -- |
酥炸茄盒的做法步骤
酥炸茄盒做法技巧/窍门/补充说明：
没有生粉，用玉米淀粉替代了。原菜谱是玉米淀粉、生粉、面粉各50g调糊。