第二步:面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉,加水和匀,这个是粘完糊炸完一锅才拍的,里面有掉落的肉末。
第五步:油热至七成熟,放入锅中炸至两面金黄。
第一步:猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。
第六步:捞出,酥脆。
第四步:一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。
第三步:茄子切成连刀夹片,中间不断开,夹入馅料。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
和琴韵优雅亲学习的做法,真是酥脆好吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:2个 | 猪肉馅:适量 |
辅助料用量 | |
玉米淀粉:80克 | 面粉:70克 |
无铝泡打粉:少许(约2克左右) | -- |
第二步:面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉,加水和匀,这个是粘完糊炸完一锅才拍的,里面有掉落的肉末。
第五步:油热至七成熟,放入锅中炸至两面金黄。
第一步:猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。
第六步:捞出,酥脆。
第四步:一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。
第三步:茄子切成连刀夹片,中间不断开,夹入馅料。
没有生粉,用玉米淀粉替代了。原菜谱是玉米淀粉、生粉、面粉各50g调糊。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥炸茄盒。
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