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纯手绘小牛白玉卷

菜谱编号:502-399
纯手绘小牛白玉卷是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯手绘小牛白玉卷”。
纯手绘小牛白玉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款白玉卷过年前就想做了,因为今年是牛年,就想着做个小牛图案的。没想到放了寒假反而没有时间玩烘焙了,虽然每天都在做菜,就是没时间拍摄。趁着这次格琳诺尔核桃油的活动,完成自己的心愿。

白玉卷就是用糯米皮包裹夹馅蛋糕,糯米皮方子来自Amanda曼达,蛋糕用了自己做的烫面酸奶古早蛋糕,就是昨天发的食谱《烫面制作柔嫩的古早蛋糕》,夹馅是芋泥紫薯馅。

糯米皮上用竹炭粉画了萌萌的小牛,好玩好看也好吃,相信一定能抓住小朋友的心。

纯手绘小牛白玉卷主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
生糯米粉:70克小麦淀粉:15克
牛奶:100克与模具长宽一致的蛋糕片:2片
芋泥馅:100克--
辅助料用量
炒熟糯米粉:30克白砂糖:30克
格琳诺尔核桃油:10毫升竹炭粉/色素:少许

纯手绘小牛白玉卷的做法步骤

  • 第四步:包好保鲜膜,戳几个透气孔,微波炉高火1~2分钟。
  • 第六步:案板撒上炒熟的糯米粉防粘,带手套将糯米团揉成均匀光滑的状态。
  • 第十六步:切成方块,每一块上一只小牛,可爱吗?
  • 第十一步:糯米皮上刷点水,取一片蛋糕片铺入模具底部。
  • 第十三步:再铺上一片蛋糕。
  • 第十二步:挤一层芋泥馅。
  • 第八步:纸上画好图稿,不会画的网上找个喜欢的简笔画打印出来,再裁一张油纸盖在图稿上,最后把糯米皮盖在油纸上,色粉加少许水调成颜料汁,用细毛笔按透出的图案描画。我的糯米皮有点厚,没有完全透出底稿,好在我会画画,就自由发挥了。
  • 第十五步:翻转模具脱模,整理一下形状,裁掉多余的糯米皮。
  • 第七步:再擀成长方形糯米皮,尽量擀薄些,宽度与模具长相同,长度能把模具围一卷。
  • 第十七步:配一杯红豆汤或咖啡,早餐、下午茶都是美美的。
  • 第十四步:把糯米皮包起来,多出来的皮可裁剪掉。
  • 第九步:糯米皮画好图案的一面向下,铺在模具中,使图案正好在底面。
  • 第五步:取出可以看到表面和四周已经凝结,中间和底下还是液态,用刮刀搅拌均匀,再包上保鲜膜高火30秒,如果还有液体重复搅拌、微波的动作。
  • 第十步:芋泥馅装入裱花袋中,尖角剪个大的孔。
  • 第一步:准备好材料与工具。
  • 第三步:加入10毫升格琳诺尔核桃油,搅拌到看不见油花。
  • 第二步:生糯米粉、小麦淀粉、糖、牛奶一起倒入碗中,搅拌均匀,没有干粉。
  • 纯手绘小牛白玉卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糯米面糊也可包保鲜膜上锅蒸熟。
    2、油可选用无味油,黄油亦可。
    3、熟糯米粉可用生粉炒到微黄,尝之无生粉味即可,防粘作手粉用。
    4、糯米皮要擀得薄些才能透出底下的图稿,有绘画功底的随意。
    5、色粉要用少许水调开,色素我没用过,要不要加水稀释请自行试验。
    6、我最后包蛋糕时忘记在糯米皮上喷水,包得松了,不太好看。

    菜谱标签:下午茶甜品早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的纯手绘小牛白玉卷。

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