第一步:鸡胸肉上的筋膜用小刀剔除掉。
第十三步:出锅后晾5-10分钟。
第五步:打好的肉糜粘稠细腻。
第四步:加适量凉水,再用绞肉機打一打。
第十二步:重新送入蒸锅,蒸10分钟。
第十步:蒙上保鲜膜,入凉水蒸锅,大火上汽后蒸30分钟取出。
第二步:切大丁。
第十五步:凉后切块或者切片,冷藏后切割形状和切面会更整齐。
第十一步:将3个鸡蛋黄打散淋在表面。
第九步:不粘蛋糕模具底部铺一张烘焙油纸,将适量肉糊舀入模具中,铺平一层再舀入新的肉糊;分层铺可以使肉糊中的气泡减少,肉质更加紧实。
第八步:用电动打蛋器搅打上劲;如果手有劲可以手打;要打到调料完全与肉糜融合,肉能出胶那种程度,这样做出来的午餐肉才细腻有弹性;凉水可以少量多次添加。
第三步:分两批入绞肉機中,打成细腻的肉糜。
第六步:打好的肉糜入大盆里。
第十四步:轻松脱模,将底部的烘焙油纸撕去。
第七步:将3个鸡蛋清、蚝油、白糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、适量凉水倒入肉馅中。
第十六步:香嫩午餐肉,口感细腻,健康营养!