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酸甜好味午餐肉菠萝炒饭

菜谱编号:402-262
酸甜好味午餐肉菠萝炒饭是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸甜好味午餐肉菠萝炒饭”。
酸甜好味午餐肉菠萝炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了一个菠萝,吃到后来想起曾经想做的菠萝饭。

没有什么特别的准备,冰箱里有什么用什么,一点焯熟的豌豆,一块午餐肉,好像再无其它。就它们吧,来个简简单单的菠萝炒饭。

原只是想随便切切。然后想起在外面吃的炒饭,那些配料好像都切得很小。配料颗粒与米粒相似,更容易与米饭混融,不会支支楞楞特别抢眼。还是不要犯懒,认认真真切小粒好了。

菠萝最后入锅,随意翻炒几下便出了锅。这样的好处是菠萝基本上可以保持原汁原味,而不会因为加热时间长而渗出酸味。但这样,米饭之中也不会浸染太多的菠萝味道。这时候,切小粒的好处就体现出来了。每一口饭都混合了所有配料,所以,吃到嘴里,依旧有酸甜的菠萝香。。。。

酸甜好味午餐肉菠萝炒饭主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
菠萝:75克午餐肉:40克
豌豆:20克米饭:200克
辅助料用量
生姜:1小片大蒜:1小瓣
食盐:适量食用油:适量

酸甜好味午餐肉菠萝炒饭的做法步骤

  • 第八步:再将午餐肉倒入锅中,略微煸炒,
  • 第十步:倒入米饭,快速翻炒,并用锅铲将结团的米粒拨散。
  • 第二步:豌豆洗净,焯熟备用。
  • 第四步:午餐肉切成约0·5厘米见方的小丁,备用。
  • 第七步:待油烧至温热,倒入姜蒜末,炒香。
  • 第五步:菠萝肉切成约0·5-1厘米的小方块。备用。
  • 第六步:炒锅烧热,倒入食用油。
  • 第九步:放入焯好的豌豆,翻炒均匀。
  • 第十五步:扣入盘中。趁热食用。
  • 第十三步:翻炒均匀后即可熄火。
  • 第十二步:加入食盐调味,
  • 第十四步:盛入碗中,压实,
  • 第十一步:炒到米粒均匀地裹上一层油脂,溢出香味,倒入菠萝丁,快速翻炒均匀。
  • 第三步:生姜洗净,大蒜去皮,拍碎剁成细茸。
  • 第一步:用料:菠萝75克,午餐肉40克,豌豆20克,米饭200克,生姜1小片,大蒜1小瓣,食盐适量,食用油适量。
  • 酸甜好味午餐肉菠萝炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    各食材的用量比例可以随意调整。
    炒饭时宜旺火快炒,炒出来的米饭才香。
    喜欢菠萝的酸甜味渗入米饭中的,可以多炒一会。

    相关食材:午餐肉菠萝

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