菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！
莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 莴笋：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：2棵 | 大蒜：5瓣 |
| 植物油：10克 | -- |
第十一步：撒盐和白糖，拌匀即可食用。
第五步：入开水锅中焯烫15秒，立即捞出。
第十步：趁热泼在蒜末上。
第一步：莴笋一根。
第三步：莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表。
第四步：用擦丝器擦长长的粗丝。
第十二步：炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！
第七步：大蒜切碎，香菜切寸段。
第六步：冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿。
第九步：花椒入油中烧热出香味。
第八步：莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中。
第二步：调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类。
1、莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；
2、这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；
3、莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。
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