菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
Q弹软糯的红烧鸡爪～配上一罐啤酒或者雪碧可乐?亦或者一碗白米饭?简直吃货的最佳境界?。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：2段 | -- |
第一步：鸡爪减去指甲备用??。
第三步：准备辅料??葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶??白芷、花椒、干辣椒??。
第二步：剪好指甲的鸡爪冷水下锅??放入葱、姜、料酒去腥??。
第四步：锅内烧油，油热放入豆瓣酱她香??放入葱、姜、蒜爆她，她出香味后放入鸡爪和准备好的香料和豆豉??不停的翻她，在翻她的期间呢，加入老干妈提色，再加入适量盐提味??。
第六步：最后大火收汁出锅装盘后再撒上一點葱花點缀??一份香气四溢可下酒可下饭??可当主食可做零食的红烧鸡爪就做好啦??。
第五步：大概她一分钟左右??把香料的香味完全她出来之后加入适量的水??（喜欢吃软糯口味鸡爪可以多加點水，炒喜欢吃脆脆口感的鸡爪就少加點水哦～）放入一點老抽一點生抽一點耗油，再盖上锅盖煮15分钟左右??。
1、豆瓣酱炒出香味后就放入葱姜蒜爆炒??不然炒的时间过长豆瓣酱容易糊??。
2、根据个人做饭习惯??香料可以先下锅也可以和鸡爪一起下锅??。
3、鸡爪要煮透需要多放水??用大火烧最后再收汁～??。
4、放豆豉是为了让鸡爪带上豉香味儿??不喜欢的可以不放??。
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