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香辣卤鸡爪鸡翅

菜谱编号:507-029
香辣卤鸡爪鸡翅是【筠旸JY】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣卤鸡爪鸡翅”。
香辣卤鸡爪鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋用煮蛋器煮好,和主料一起卤制,下酒小菜,好吃美味!

香辣卤鸡爪鸡翅主厨:筠旸JY

菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:适量鸡翅:适量
鸡蛋:适量莲藕:适量
辅助料用量
葱:适量料酒:适量
盐:适量花椒:适量
八角:适量干辣椒:适量
老抽:适量生抽:适量
姜:适量蒜:适量

香辣卤鸡爪鸡翅的做法步骤

  • 第五步:香料备好(选家里常用的就可以),放清水里浸泡二十分钟。
  • 第二步:鸡爪剪去爪尖,和鸡翅一起洗净。
  • 第十八步:成品图!
  • 第十四步:这时候放鸡翅鸡爪。
  • 第十一步:葱姜蒜放进去。
  • 第十九步:成品图!
  • 第十步:砂锅内放入老汤,酌情加水把香料一起放进去煮开。
  • 第七步:莲藕切片。
  • 第十六步:小火卤制半小时,这个时候匆匆味道,少什么加什么,颜色浅加老抽生抽,咸度不够加点盐。
  • 第二十步:成品图!
  • 第四步:白煮蛋用小熊煮蛋器煮熟备好,莲藕去皮洗净。
  • 第三步:鸡翅背面划两刀便于入味。
  • 第十二步:白煮蛋放进去小火煮二十分钟。
  • 第二十二步:成品图!
  • 第九步:捞出洗净控水。
  • 第六步:葱姜蒜备好。
  • 第十三步:微微上色了。
  • 第八步:锅内注水烧开,放入鸡翅鸡爪,加葱姜片料酒去腥煮开。
  • 第一步:上次做完了剩下的卤汤,过滤后放冰箱冷冻保存下来。
  • 第二十一步:成品图!
  • 第十五步:藕片也放进去。
  • 第十七步:关火,继续焖一两个小时,入味后食用更佳。
  • 相关食材:鸡翅鸡爪

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