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蜜汁烤翅

菜谱编号:505-088
蜜汁烤翅是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁烤翅”。
蜜汁烤翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近太馋了,嘴上喊着要减肥,但是却控制不住想吃肉。鸡翅价格虽然不比年前的便宜,丝毫不见有回落的迹象,管他三七二十一呢,先解馋要紧,哪儿省不出那几块钱来呀!

好吃,当然还得属烤翅了。鸡肉的脂肪含量本来就少,经过这么一折腾,鸡皮中仅有的那么点油脂也大部分被烤出来了,放心地吃,不怕长肉。

蜜汁烤翅主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡翅中:12个--
辅助料用量
大葱:半根大蒜:4瓣
姜:1块料酒:20克

蜜汁烤翅的做法步骤

第五步:步骤2和4的调料全部入鸡翅盆。

蜜汁烤翅做法第五步骤

第一步:鸡翅中清洗干净。

蜜汁烤翅做法第一步骤

第十一步:重新送入烤箱,完成剩下的5分钟。

蜜汁烤翅做法第十一步骤

第四步:葱蒜切片,姜切粗丝。

蜜汁烤翅做法第四步骤

第八步:入预热好的的烤箱中下层,有的烤箱有烤鸡翅的默认程序,直接选择即可;如没有默认程序,可设定上下火190度,20分钟;温度和時间根据鸡翅的大小、烤箱的实际情况来调整;如果用空气炸锅,可设为200度15分钟左右。

蜜汁烤翅做法第八步骤

第九步:用少许腌鸡翅的料汁兑20克蜂蜜调成蜜汁;直接使用蜂蜜也是可以哒。

蜜汁烤翅做法第九步骤

第七步:准备一个带烤网的烤盘,将鸡翅码放在上面,这样做的好处是防止烤出来的汤汁和油脂会滴落在下加热管及底盘上,避免产生有害物质并利于清洁烤箱;没有这样的烤盘和烤网也不要紧,将鸡翅直接放在铺了锡纸的烤盘里或者将烤箱配套的烤盘放在烤网下方。

蜜汁烤翅做法第七步骤

第二步:调料准备好,不限这些,可根据口味调整:葱、姜、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、酱油、蚝油、料酒。

蜜汁烤翅做法第二步骤

第三步:鸡翅的内部划两刀,便于入味。

蜜汁烤翅做法第三步骤

第十二步:蜜汁烤翅,皮Q肉嫩,回味无穷!

蜜汁烤翅做法第十二步骤

第十步:离出炉还有5分钟時,将鸡翅取出,用刷子蘸适量蜂蜜料汁刷在鸡翅上。

蜜汁烤翅做法第十步骤

第六步:拌匀,蒙保鲜膜,冰箱冷藏腌制数小時;如果着急吃,可给鸡翅做SPA,使调料快速进入鸡肉中。

蜜汁烤翅做法第六步骤
蜜汁烤翅做法技巧/窍门/补充说明:

1、临出炉前抹蜂蜜不只能提升风味,更由于美拉德反应可使鸡翅表面色泽诱人;
2、鸡翅腌透才入味,可放冰箱过夜腌制;腌制时的白糖很少,只起到提鲜去腥的效果;不宜多放糖,原因在于上述1条中提到的美拉德反应,长时间烘烤会使糖变焦变黑,不但提升不了风味、影响品相,更易产生毒素。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁烤翅。

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