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小葡萄包

菜谱编号:050-546
小葡萄包是【玖嘉颐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小葡萄包”。
小葡萄包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看到好多妈妈都给自己的宝宝做面包吃,我也很羡慕啊,所以置办了工具和材料,也来试试,在食品安全无信任的情况下,还是自己多动手吧。

小葡萄包主厨:玖嘉颐

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克酵母粉:5ML
黄油:20克全鸡蛋液:30ML
盐:2·5ML玉米油:15ML
全脂奶粉:12克温水:130ML
干葡萄干:60克白糖:50克
辅助料用量
全鸡蛋液:10ML黑芝麻:少许

小葡萄包的做法步骤

  • 第六步:顺一边卷曲。
  • 第二步:将之前的面团加入融化的黄油,继续揉面,面团逐渐变得光滑有弹性,抻拽面筋,薄膜容易破裂,就到了扩展阶段。
  • 第八步:将发好的面团刷上蛋液,撒上芝麻,175度预热,烤15分钟。
  • 第五步:把小面团按瘪排气后擀成长条状,放上发好的葡萄干,继续擀,让葡萄干和面贴合在一起。
  • 第七步:摆放在烤盘上,进行第二次发酵,我是直接在烤箱里发的,烤盘底下放上两碗开水,发40分钟。这个方法我是和薄灰学的。真的很不错。
  • 第三步:将扩展阶段的面团放到温暖的地方进行第一次发酵。冬天温度室温不均匀,我是在蒸锅上发的,蒸锅加水加热到35度左右,把面盆放到蒸屉上,盖上锅盖或包上保鲜膜。1个小时后,发到原来的2·5倍大,蘸面戳洞不会缩就好了。
  • 第一步:除黄油外,其他主料放入面包机和面,面团一段时间之后拿出来可以抻拽开,薄的有裂洞。
  • 第四步:将发酵好的面团排气后分成9等份,盖保鲜膜室温醒发15分钟。
  • 第九步:考好出炉了,大小正适合小朋友。
  • 菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:葡萄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小葡萄包。

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