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墨西哥抹茶红豆包

菜谱编号：506-164

墨西哥抹茶红豆包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨西哥抹茶红豆包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

哈喽哇！今天我带来了一款有春天味儿的墨西哥抹茶红豆小面包，比原味墨西哥芋泥包可爱多了，圆圆的能看出酱料流下来后形成的小裙边。为嘛？因为换了大烤箱，彼此之间有足够空间了，正所谓“距离产生美”嘛！

只是酱料中加了抹茶粉，这一汪绿色着实可爱不少。香甜味中又多了耐人寻味的抹茶味。一如既往地好吃，甚至有些着迷，自己做的真材实料，实惠又踏实，早餐吃一两个，倍儿美！

墨西哥抹茶红豆包主厨：Meggy跳舞的苹果

第六步：糖粉、盐和黄油搅打融合后加鸡蛋。

第十二步：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成8等份。

第十五步：松弛好的面团用手指稍用力按压，指坑不回弹即为松弛到位；拍成饼状，将红豆球放在上面。

第十九步：墨西哥抹茶红豆包，暄软低糖微甜，美味又好吃！

第十三步：揉圆，静置15分钟左右，用盆或者保鲜膜覆盖。

第九步：用电动打蛋器低速搅拌均匀。

第十步：将抹茶酱放裱花袋中备用。

第二步：除红小豆、黄油外的材料全部入揉面桶，低速搅拌成团后转中高速，面团柔软滋润，能撑出粗膜时加软化的黄油。

第一步：面包材料大合影：高筋面粉、普通高活性干酵母、盐、细砂糖、牛奶、软化黄油、低糖红小豆。

第十六步：四周面皮向中间聚拢，捏合成球，封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里，彼此间留出足够的空间；面坯放烤箱内二次发酵，温度不超过40度，可喷水增加湿度。

第十一步：面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩。

第七步：搅拌均匀后倒入抹茶粉。

第五步：发酵面团时来做墨西哥抹茶酱：材料见上面列表。

第八步：低速搅拌均匀后加面粉。

第十四步：红豆馅每个30-40克，揉球备用。

第十八步：送入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟左右；出炉后稍晾几分钟，待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上，当天食用，口感极佳。

第四步：面团收圆放盆里，蒙保鲜膜于温暖湿润处基础发酵。

第三步：先低速搅打使黄油完全融入面团，再转高速搅打，面团柔软滋润不粘盆，揪一块能撑出透明有弹性的薄膜。

第十七步：面团发至近2倍大时，烤箱预热190度，并将抹茶酱以旋涡状挤在面坯表面。

墨西哥抹茶红豆包做法技巧/窍门/补充说明：

1、去掉抹茶粉即为原味墨西哥酱，还可将抹茶粉替换成可可粉、紫薯粉等；
2、馅料可换成其它甜味料；
3、面团可大可小，馅料重量也相应调整；
4、烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面团大小来调整。

菜谱标签：下午茶甜品烘焙

相关食材：红豆

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