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芹菜粉

菜谱编号：506-243

芹菜粉是【狼女】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粉条就是普通的红薯粉条，可以用细的也可以用宽的。

芹菜用的香芹，我个人认为不要用西芹的好。

蒜沫一定要出锅前放，为尾蒜。

肉的话，牛肉、猪肉、鸡肉都可以，可以切丝也可以切沫。本次我用的肉沫。

调味根据自己口味，没有严格要求，随意派。

芹菜粉主厨：狼女

第二步：芹菜用刀破细并切成段，锅内烧开水加入少许盐和食用油，倒入芹菜段汆烫约半分钟，捞出沥干水分备用。

第三步：不用换水接着倒入泡好的粉条烫至透明，捞出沥水。

第八步：粉条可以用宽粉哦。

第六步：炒锅大火烧热倒油烧热，加入肉沫或者是肉丝，滑散炒匀，加入蚝油生抽炒匀炒香，倒入芹菜炒匀，沿锅边淋少许清水降温后开始调味，加少许盐和少许白糖（糖可以不放），倒入粉条迅速翻炒均匀。

第五步：拌好后加入一大勺食用油拌匀防止粘在一起。

第四步：将煮好的粉条加入少许老抽拌匀。

第一步：粉条加清水泡至无白心备用，二到四小时或者过夜。

第七步：加入蒜沫快速翻炒几下出锅。

芹菜粉做法技巧/窍门/补充说明：

觉得炒锅温度过高时淋清水可以防止糊锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

相关食材：芹菜

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