苦瓜酿

第二步：水发香菇去根，洗净切碎末；虾仁洗净，敲成泥。

第四步：取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。

第九步：锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。

第七步：盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。

第一步：苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。

第三步：猪肉馅略剁成肉糜。

第八步：蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。

第五步：分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）

第六步：苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。

第十步：芡汁淋在蒸好的苦瓜上，點缀上枸杞即可。