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绿豆苦瓜炖脊骨

菜谱编号：410-783

绿豆苦瓜炖脊骨是【双手暖心】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆苦瓜炖脊骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气越来越热，是时候煲点清爽的汤汁了。绿豆用来煲汤，汤汁鲜美，很好的解了肉汤类的腻，加入苦瓜，能有清热解暑的作用。

绿豆苦瓜炖脊骨主厨：双手暖心

第一步：脊骨浸泡一会，中间换两次水。放入汤锅里，加入适量的清水，准备焯水。

第三步：倒掉刚才焯水的汤汁，另起一锅水，放入绿豆和姜片。

第五步：脊骨炖好后，放入提前已经处理好的苦瓜（去瓤洗净），小火炖五分钟，苦瓜熟了即可。

第四步：大火烧开，改小火，炖至脊骨肉软烂即可。

第二步：大火烧开，保持两分钟，打掉表面的血沫。

第六步：出锅时调入适量盐即可。

绿豆苦瓜炖脊骨做法技巧/窍门/补充说明：

这道汤，清爽不油腻，肉质软烂，苦瓜的苦味也是可以接受的，不用怕汤汁太苦，绿豆的加入有一丝丝青甜味儿。提醒，如果一顿吃不完，要放冰箱冷藏保存，（因为有绿豆的原因，温度高很容易变味）下次吃时烧开再用。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：脊骨苦瓜绿豆

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