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五香卤菜

菜谱编号：507-147

五香卤菜是【崔西小厨娘】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香卤菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实，本人挺喜欢吃卤味的，又不想买卤料包，就自己琢磨着，调料都很家常的，味道杠杠滴。

五香卤菜主厨：崔西小厨娘

第五步：再把鸡翅尖和鹌鹑蛋放入，时间宽松的话，鹌鹑蛋可以先剥壳后放入会更入味，颜色也更漂亮，我图方便直接敲碎蛋壳后再放入。

第四步：锅中加入冷水，把清洗晾干的调料倒入，加入生姜、食盐、冰糖、生抽和老抽，还有蚝油。

第二步：鸡翅尖解冻后洗干净，并提前焯水（放生姜和料酒）再洗净；海带结已提前泡水洗干净。

第一步：步骤如图所示。

第六步：煮开后再煮十多分钟再放入海带结，带煮熟后，可以尝一尝味道，再连汁水倒入容器，用保鲜膜封好。

第七步：放入冰箱冷藏，汁水最好能淹没所有食材，如果少了也没有关系，每天翻一下。我这颜色有点淡，因为老抽放的不多，但是也不影响味道的。放三天左右即可，一定要密封好噢！不然整个冰箱都是这个味道。

第八步：第三天，再全部倒入锅里煮开冷却后品尝，一股卤味扑面而来。

第三步：提前准备好卤料，都是很家常的调料，如图所示：茴香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒颗粒、陈皮，提前清洗晾干。

五香卤菜做法技巧/窍门/补充说明：

1、咸度把控可以小尝下卤水。
2、还可以放入藕、鸡翅中，鸡爪，鸡蛋等。

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