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四季豆炒肉

菜谱编号：507-554

四季豆炒肉是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三月三假期在超市买了把四季豆，老的，从来没卖过那样老的，过后没几天，看到夏郢街上有村民卖四季豆，嫩的，心有不甘买了一把，之前那把老的吃得我耿耿于怀，有嫩的必须买上才舒服，果然没让人失望，嫩得没有筋，大多数连豆都没长，太舒服了。

四季豆炒肉主厨：爱在夏郢

第一步：切好的瘦肉加淀粉，生抽老抽蚝油腌一下。现在到肉不比从前，不加淀粉很难吃，我也不记得从什么时候开始保留这个动作了。

第八步：加适量盐翻炒均匀，出锅前放点白糖炒匀。如果腌肉的时候生抽之类的没放够，炒的时候可以外加点。

第七步：瘦肉八九成熟或者炒香够放入四季豆。

第二步：四季豆洗干净，撕去筋，烧开水放下去煮变色（大概一分钟吧），我怕直接炒熟得不均匀，怕中毒，所以已经习惯每次煮过再炒。

第三步：煮过的四季豆切一切，最近喜欢这样切了，以前我是直接洗的时候折段的。

第九步：炒匀确保肉个豆熟透就可以出锅了。四季豆煮的时候可以煮半熟或者全熟，半熟的话炒的时候炒久点，全熟就不用。煮四季豆的时候也不宜煮太久变烂软。

第四步：备点姜蒜。

第五步：热锅下油，放入姜蒜爆香。

第六步：腌过的瘦肉放下去翻炒。

菜谱标签：热菜家常菜快手菜

相关食材：四季豆

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