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四季豆炒肉

菜谱编号:507-554
四季豆炒肉是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆炒肉”。
四季豆炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三月三假期在超市买了把四季豆,老的,从来没卖过那样老的,过后没几天,看到夏郢街上有村民卖四季豆,嫩的,心有不甘买了一把,之前那把老的吃得我耿耿于怀,有嫩的必须买上才舒服,果然没让人失望,嫩得没有筋,大多数连豆都没长,太舒服了。

四季豆炒肉主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:适量四季豆:适量
辅助料用量
姜:适量淀粉:适量
蒜:适量--

四季豆炒肉的做法步骤

  • 第一步:切好的瘦肉加淀粉,生抽老抽蚝油腌一下。现在到肉不比从前,不加淀粉很难吃,我也不记得从什么时候开始保留这个动作了。
  • 第八步:加适量盐翻炒均匀,出锅前放点白糖炒匀。如果腌肉的时候生抽之类的没放够,炒的时候可以外加点。
  • 第七步:瘦肉八九成熟或者炒香够放入四季豆。
  • 第二步:四季豆洗干净,撕去筋,烧开水放下去煮变色(大概一分钟吧),我怕直接炒熟得不均匀,怕中毒,所以已经习惯每次煮过再炒。
  • 第三步:煮过的四季豆切一切,最近喜欢这样切了,以前我是直接洗的时候折段的。
  • 第九步:炒匀确保肉个豆熟透就可以出锅了。四季豆煮的时候可以煮半熟或者全熟,半熟的话炒的时候炒久点,全熟就不用。煮四季豆的时候也不宜煮太久变烂软。
  • 第四步:备点姜蒜。
  • 第五步:热锅下油,放入姜蒜爆香。
  • 第六步:腌过的瘦肉放下去翻炒。
  • 相关食材:四季豆

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