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咸肉炒芦笋

菜谱编号:507-595
咸肉炒芦笋是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉炒芦笋”。
咸肉炒芦笋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Wamart时不时会出售烟熏咸肉,用起来挺方便,特别是炒吸油的蔬菜,如芥菜、芦笋、西兰花等,把猪油煎出来,炒起菜来口感就比较润滑了,很好的搭配。

咸肉炒芦笋主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
芦笋:约200克咸肉:约100克
辅助料用量
小红菜椒:1只小黄菜椒:1只
青椒:1只红葱头:1/2枚
蒜头:1瓣生姜:1块

咸肉炒芦笋的做法步骤

  • 第七步:倒入咸肉,锅边淋入白酒。
  • 第二步:咸肉切薄片,中火煸出油,肉和油均盛起。
  • 第八步:快速兜匀即上碟,享用!
  • 第六步:倒入芦笋和辣椒,烹入食盐1/3小勺、混合胡椒粉1/4小勺和白糖1/3小勺,兜几下。
  • 第三步:把小红菜椒1只、小黄菜椒1只切块、青椒切圈、蒜头、生姜和红葱头切片。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第四步:芦笋斜切段,锅放水,加上猪油1大勺和食盐1小勺,开大火把水烧开,放入芦笋,滚约1分钟后捞起滤水。
  • 第五步:升大火,锅放刚才煸出的猪油,放入红葱头片、蒜头片和生姜片,爆香。
  • 咸肉炒芦笋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在焯水时放适量食油、食盐和小苏打会使蔬菜比较保持翠绿;
    2、芦笋吃起来多多少少都会有点苦涩,所以在热炒时加一点白糖;
    3、在上锅炒材料时出手要快,蔬菜炒至刚断生即关火;
    4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

    相关食材:咸肉芦笋

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