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笋干炖肉

菜谱编号：296-341

笋干炖肉是【安宝的虎妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干炖肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。

笋干炖肉主厨：安宝的虎妈

第四步：加入白糖翻炒均匀；

第六步：倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；

第一步：笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；

第五步：加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；

第十一步：成品。

第八步：全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；

第九步：大火煮开后小火焖1小时左右即可；

第二步：五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；

第十步：成品；

第七步：倒入生抽、老抽翻炒均匀；

第三步：吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；

笋干炖肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2·砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3·加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。

相关食材：笋

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