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笋干炖肉

菜谱编号:296-341
笋干炖肉是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋干炖肉”。
笋干炖肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外婆知道我喜欢吃笋干,托人带了一些给我,于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜,实在是美味啊,还超级下饭。

笋干炖肉主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:300克笋干:30克
草果:2个香叶:2片
八角:2个干红辣椒:2个
辅助料用量
油:适量盐:适量
生抽:15克料酒:10克
醋:5克老抽:5克
白糖:1小勺热开水:适量

笋干炖肉的做法步骤

  • 第四步:加入白糖翻炒均匀;
  • 第六步:倒入沥干水分的笋干翻炒均匀;
  • 第一步:笋干提前一晚浸泡开,天热的时候放冰箱冷藏浸泡;
  • 第五步:加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味;
  • 第十一步:成品。
  • 第八步:全部倒入砂锅中,加入适量热水,腌制肉剩余的调味料也进去;
  • 第九步:大火煮开后小火焖1小时左右即可;
  • 第二步:五花肉洗净切块,加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上;
  • 第十步:成品;
  • 第七步:倒入生抽、老抽翻炒均匀;
  • 第三步:吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油,至两面金黄色即可;
  • 笋干炖肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·调味料我是估计的,根据自己口味增减哈;
    2·砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了;
    3·加热开水炖,肉质不会突然预冷收紧影响口感。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的笋干炖肉。

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