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传统的OssoBuco

菜谱编号：508-012

传统的OssoBuco是【swissbutcherysh】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统的OssoBuco”。

传统的OssoBuco

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

传统的OssoBuco

传统的OssoBuco主厨：swissbutcherysh

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炖
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
澳大利亚小牛腱草饲：1000 克	--
辅助料用量
牛肉汤：100 毫升	牧笛碎番茄罐头400克：1 个
伊斯尼AOP咸味黄油卷250克：50 克	通用面粉：100 克
黄洋葱(400克)：1 个	--

传统的OssoBuco的做法步骤

第二步：取出到碗中，保持温暖。在煎锅中加入两瓣碎大蒜和洋葱，边煮边搅拌，直到洋葱变软。将小牛肉放回锅中，加入胡萝卜和酒。炖煮10分钟。

第四步：倒入番茄和牛肉汤，并加入盐和胡椒粉调味。盖上盖子，用小火炖煮1个半小时，每隔15分钟左右给小牛肉上一次油。肉质应该是软的，但不掉骨。

第三步：将小牛肉放入锅中，加入胡萝卜和酒，煮10分钟。

第一步：在小牛肉腿上轻轻撒上面粉。在大煎锅中用中高火融化黄油。加入小牛肉，煮至外焦里嫩。

菜谱标签：西餐高档

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