第一步:鲫鱼去鳞,破开去掉内脏鱼鳃和肚子里的黑膜,水库里钓的鱼基本没有黑膜。把鱼洗干净,锅烧热,放入一小块猪油,把鲫鱼放入煎。
第四步:鱼汤熬白的時候,放入大量姜丝和一小把花椒、几段葱白继续保持大火熬到汤色变浓。
第五步:加入适量盐、鸡精和葱段,即可。
第三步:倒入开水,保持大火熬煮。
第六步:熬好的鱼汤。姜葱驱寒,鲫鱼温补,非常好??
第二步:一面煎黄以后,再将另一面煎黄。一定要煎金黄定型后才可以翻面,鱼皮才不会破。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老公体寒,老中医建议多吃热性食物如羊肉之类的。昨天回家,遇到隔壁单元的邻居钓鱼归来,给了我们两条,平日里我们就用泡椒泡生姜烧了,可老公的还有几次中医没吃完,就没做辛辣的,而是炖了这个鲫鱼汤,本来可以把鱼汤熬得白如牛奶,但因为加了大量姜丝、花椒,起锅又放了葱段,这鲫鱼汤的颜色不自觉就打了些折扣。不过胜在姜汤驱寒,还是要给点个赞。?
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炖 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大鲫鱼:2条 | -- |
辅助料用量 | |
猪油:1勺 | 生姜:1块 |
花椒:一小把 | 葱:两根 |
第一步:鲫鱼去鳞,破开去掉内脏鱼鳃和肚子里的黑膜,水库里钓的鱼基本没有黑膜。把鱼洗干净,锅烧热,放入一小块猪油,把鲫鱼放入煎。
第四步:鱼汤熬白的時候,放入大量姜丝和一小把花椒、几段葱白继续保持大火熬到汤色变浓。
第五步:加入适量盐、鸡精和葱段,即可。
第三步:倒入开水,保持大火熬煮。
第六步:熬好的鱼汤。姜葱驱寒,鲫鱼温补,非常好??
第二步:一面煎黄以后,再将另一面煎黄。一定要煎金黄定型后才可以翻面,鱼皮才不会破。
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