鲫鱼蒸蛋羹
鲫鱼蒸蛋羹是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼蒸蛋羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲫鱼和鸡蛋都是家常的营养食材。这道蛋羹是我跟妈妈学的。小时候妈妈经常将做鲫鱼多余的汤留一小碗，然后打两个鸡蛋蒸蛋羹给我吃。鱼汤的鲜香加上鸡蛋蒸出来的滑嫩。这可是每个孩子无法阻挡的美食诱惑。今天这碗蛋羹我的女儿相当喜欢吃！挥动着小勺子一下又一下的挖着吃！当然，鲫鱼也是孕产妇的营养佳品呢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜鲫鱼：1条 | 鸡蛋：5枚 |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：2根 | 姜：4片 |
| 开水：1升 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：4克 | 玉米油：适量 |
鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤
鲫鱼蒸蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
鲫鱼煎的时候中小火煎两面金黄。一次性放足了所需的热开水量。我因为蒸蛋用的，所以鱼汤份量不是太多。中火熬到合适的鱼汤量就行了，不需要熬太久的因为下面还要蒸。搅打好的鱼汤和蛋液过滤一下筛子可以让蒸出来的蛋羹细腻。蒸蛋羹时盖保鲜膜可防止锅内蒸汽水滴到盘子里，这样可保证蛋羹表面光滑。
菜谱标签：羹类
相关食材：鲫鱼