鲫鱼蒸蛋羹
鲫鱼蒸蛋羹是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼蒸蛋羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲫鱼和鸡蛋都是家常的营养食材。这道蛋羹是我跟妈妈学的。小时候妈妈经常将做鲫鱼多余的汤留一小碗,然后打两个鸡蛋蒸蛋羹给我吃。鱼汤的鲜香加上鸡蛋蒸出来的滑嫩。这可是每个孩子无法阻挡的美食诱惑。今天这碗蛋羹我的女儿相当喜欢吃!挥动着小勺子一下又一下的挖着吃!当然,鲫鱼也是孕产妇的营养佳品呢!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲜鲫鱼:1条 | 鸡蛋:5枚 |
辅助料用量 | |
小葱:2根 | 姜:4片 |
开水:1升 | -- |
调味料用量 | |
盐:4克 | 玉米油:适量 |
鲫鱼蒸蛋羹的做法步骤
鲫鱼蒸蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:
鲫鱼煎的时候中小火煎两面金黄。一次性放足了所需的热开水量。我因为蒸蛋用的,所以鱼汤份量不是太多。中火熬到合适的鱼汤量就行了,不需要熬太久的因为下面还要蒸。搅打好的鱼汤和蛋液过滤一下筛子可以让蒸出来的蛋羹细腻。蒸蛋羹时盖保鲜膜可防止锅内蒸汽水滴到盘子里,这样可保证蛋羹表面光滑。
菜谱标签:羹类
相关食材:鲫鱼