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白鲫鱼煲西洋菜汤

菜谱编号:046-882
白鲫鱼煲西洋菜汤是【ylong929】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白鲫鱼煲西洋菜汤”。
白鲫鱼煲西洋菜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

1、鲫鱼属鲤形目,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

2、西洋菜,又称豆瓣菜,属十字花科。西洋菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。酸菜菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。

以上两都有具备相似的食疗功效,而且用两者煲出来的汤清香鲜甜,汤似牛奶实乃一大靓汤。

白鲫鱼煲西洋菜汤主厨:ylong929

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:砂锅
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白鲫鱼:1条约500克瘦肉:150克
西洋菜:适量胡萝卜:300克
辅助料用量
蜜枣:两颗生姜:3片
调味料用量
盐:适量--

白鲫鱼煲西洋菜汤的做法步骤

  • 第二步:瘦肉洗干净放进滚水中煮去血水,去掉异味,捞去过冷水河,清洗干净凉干备
  • 第三步:胡萝卜带皮清洗干净,滚刀切块。
  • 第一步:白鲫鱼:一条约500克
    瘦肉:150克
    西洋菜:300克
    胡萝卜:一根约150克
    蜜枣:两颗
    生姜:三片
    盐:适量
  • 第七步:两个小时后,鲜美香甜似牛奶的汤汤大功告成。
  • 第五步:加进2500ML水煮开
  • 第四步:白鲫鱼去掉内脏清洗干净,把鱼放进烧热的油锅,煎到两边金黄。
  • 第六步:把鱼和汤移进汤锅,放进瘦肉、胡萝卜、蜜枣和生姜片。西洋菜迟半个小时放进去产。中小火煲两个小时。
  • 白鲫鱼煲西洋菜汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎鱼的时候要用大火,那样才不会粘锅。
    2、煎好鱼后立即加进煮开的开水,汤的奶白会好一些。
    3、加进瘦肉是让汤更鲜甜,而且瘦肉也会吸收汤中的杂质,让汤清。

    相关食材:鲫鱼西洋菜

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