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初夏必吃的葱油蚕豆

菜谱编号:508-949
初夏必吃的葱油蚕豆 是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“初夏必吃的葱油蚕豆 ”。
初夏必吃的葱油蚕豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏初,嫩蚕豆一定要吃,以前没有搬家的时候,菜市场里很容易就能买到,搬进市区反而难觅踪影,心里还真是痒痒啊。嫩蚕豆,顾名思义就是还没有长老的蚕豆,从蚕豆秧苗上摘下来,剥出嫩籽,直接下锅焖炒,蚕豆独有的清香味道和软糯的口感真的太馋人了。

还是老妈最懂我的心,在小菜园里种了一些,这几天则好可以摘来吃,赶紧把这道菜做出来,太美味了。鲜蚕豆的尝鲜季特别短,要是不抓紧吃,又要等明天了。

初夏必吃的葱油蚕豆 主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蚕豆:300克葱:一根
辅助料用量
干辣椒:适量花椒:适量
八角:适量香叶:适量
桂皮:适量--

初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤

  • 第六步:接着加两勺水。
  • 第四步:炒锅倒一点儿油,下入葱段和香料还有辣椒炒香。
  • 第三步:准备大葱,干辣椒,八角,香叶,桂皮,花椒,每样都要一点儿就行,我今天这个菜份量小,如果一次性煮很多豆子,适当增加用量,但也不宜太多。大葱切碎备用。
  • 第八步:等蚕豆焖熟之后打开锅盖,转成大火收一下汁,此时的蚕豆已经完全焖烂,非常入味,吃起来口感也非常好,软软的糯糯的,如果吃的时候能明显感觉皮皮比较粗糙,有两种可能,一是蚕豆太老,二是没有焖到时候。调整一下再试。
  • 第二步:蚕豆豆荚去掉后后是这样的,剥蚕豆并不费事儿,如果徒手剥的话手会变黑,还是戴上手套比较好。
  • 第五步:接着倒入蚕豆翻炒,加盐调味。
  • 第九步:下酒好菜啊。
  • 第一步:准备鲜蚕豆,我用的是老妈自己种的,竹篮里面有荷兰豆和蚕豆。
  • 第七步:盖上锅盖中火焖煮七八分钟。
  • 初夏必吃的葱油蚕豆 做法技巧/窍门/补充说明:

    蚕豆虽然好吃,但有人还真不能吃,对蚕豆过敏的人不能吃蚕豆,如果第一次吃不知道会不会过敏,一定不要多吃。有家庭过敏史的人群,最好不要轻易尝试。

    相关食材:蚕豆葱油

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