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银耳拌牛肉

菜谱编号：509-260

银耳拌牛肉是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“银耳拌牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天一眨眼就到了，还没怎么着，人就有些懒了，各种炒菜吃着有点热，得空儿时卤了一锅牛肉，冷藏或者冷冻保存着，随吃随取，切片蘸汁或者搭配一些素菜拌一拌，爽口开胃营养又解馋。

今天的这一大碗银耳黄瓜拌牛肉，就非常受家人的喜欢。软烂入味的牛肉，重新吸入带着黄瓜味的料汁，再配上“咯吱咯吱”的银耳，真是一道好吃的美味小菜。

银耳拌牛肉主厨：Meggy跳舞的苹果

第五步：小葱切末。

第三步：入开水中煮沸1分钟，捞出沥水，自然晾凉。

第六步：大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，或者用刀拍扁剁碎。

第一步：银耳入盆，用量可随喜欢来调整。

第八步：黄瓜随意纵剖两刀，斜切成不规则的薄片。

第十一步：银耳拌牛肉，黄瓜清香、银耳脆嫩，牛肉软香入味，开胃又下饭~

第四步：卤牛肉、黄瓜、小葱、大蒜准备好。

第九步：卤牛肉切薄片。

第二步：用凉水浸泡至完全变软，再用剪刀剪成小朵，根部发黄发硬的部位可舍弃。

第七步：葱末、蒜蓉同入大盆，倒生抽、酱油、醋、盐、香油调匀；各品牌的调料咸度、酸度以及个人口味不一样，酌情加入；如果能吃辣，加点小米辣或者青红辣椒丝、辣椒油也可以。

第十步：牛肉片、黄瓜片、银耳入料汁碗中，拌匀即可食用。

银耳拌牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·黄瓜还可用青红辣椒代替，如果能接受香菜，多放点香菜也很棒；
2·加紫苏叶同食，味道更佳。

相关食材：牛肉银耳

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