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酱香三角豆腐

菜谱编号:509-800
酱香三角豆腐是【小小多和包子】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香三角豆腐”。
酱香三角豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有一段时间没吃豆腐了,本来想买那种方块的表面稍微煎了一下的豆腐,那种豆腐塞点肉末再烧了吃,很好吃。不过去晚了,卖光了。看到三角豆腐,这种也不错,烧了也好吃,加上一勺酱,味道丰厚,咸鲜下饭。

酱香三角豆腐主厨:小小多和包子

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
三角豆腐:400克肉末:50克
辅助料用量
韭菜:几根--

酱香三角豆腐的做法步骤

  • 第四步:锅烧热,倒入40-50ml的油,下肉末煸炒至变色。
  • 第十步:起锅前撒韭菜末,翻炒几下就可以关火了。
  • 第五步:倒入三角豆腐翻炒几下。
  • 第八步:加1汤匙生抽,搅拌均匀。如果喜欢颜色深一点,可以加一点老抽。
  • 第二步:三角豆腐是油豆腐的一种。先清水冲洗一下,然后挤干。因为太大块,我从中间对半切开了。
  • 第三步:家里没有小葱,用韭菜充下数,切碎。
  • 第六步:调酱汁。2汤匙6月香豆瓣酱,加入1碗水调匀。
  • 第一步:肉末加1克盐,1汤匙料酒,抓揉均匀,再加半汤匙油抓揉锁水。这样做肉比较嫩。
  • 第七步:加1小勺盐。
  • 第九步:将酱汁倒入锅中,烧开后盖上锅盖转小火焖5分钟左右,这样入味。喜欢汤多一些的最好加多一些水,容易烧干。
  • 酱香三角豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆腐本身是淡而无味的,加上一勺酱,味道就丰厚起来了。黄豆酱可以换成其他自己喜欢的酱,番茄酱辣椒酱等都可以。
    2、酱汁最好提前调好,避免临时调手忙脚乱的。也可以直接加入锅中,但是提前调好的味道更均匀一些。
    3、喜欢带汤的最好加多一些水,因为容易烧干。

    相关食材:豆腐

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