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清汤小羊排

菜谱编号:509-896
清汤小羊排是【Haiko玲玲】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤小羊排”。
清汤小羊排
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小羊排:700克山药:半根
胡萝卜:半根--

清汤小羊排的做法步骤

  • 第五步:看,浮沫捞出后,汤还是比较清的,焯水5分钟。
  • 第十七步:一个半小时的小火熬汤(小羊排煮一个小时后加入山药胡萝卜再煮了半个小时),加一点盐调一下味即可关火。
  • 第七步:捞出沥干水份。
  • 第六步:捞出后用冷水冲洗掉附着在肉块上的浮沫。
  • 第二步:这些是放入汤锅的,姜切片、蒜头去皮即可,胡椒粒用菜刀背压碎一下。
  • 第十一步:大火烧开后也没多少浮沫,这样煮出来的汤色会非常清。
  • 第四步:水开后有大量的浮沫,用勺子把浮沫捞出。
  • 第十八步:小羊排滑嫩、肉香浓郁、山药软糯胡萝卜清甜,汤色虽清但味道香醇且带着胡椒香,大人小孩都喜欢。
  • 第十步:山药削皮清洗一下,切块浸泡在大碗中(防止氧化边变黑),胡萝卜切小块。
  • 第十二步:煮了一个小时,加入山药块和胡萝卜块,盖上锅盖,继续煮半小时。
  • 第九步:加满水,砂锅煮汤,尽量中间不再加冷水,容易爆锅,盖上锅盖,大火烧开转中小火,继续熬煮一个小时。
  • 第十九步:夹一块小羊排,粘一些蘸料,美味??。
  • 第三步:起锅烧水,把小羊排放进去,加香叶、花椒粒放进去。
  • 第八步:倒入砂锅大汤锅中,加入姜片、蒜头(整个的)和胡椒粒。
  • 第十五步:趁着油热搅拌几下。
  • 第一步:小羊排清洗干净,放到大盘中浸泡半小时,中间换一次水。
  • 第十四步:所有配料切好了放入小碗中,加一点点盐、糖、鸡精,把烧开的热油淋在上面。
  • 第十六步:用热油淋过后,加入一大勺生抽、一点点鸡精和一勺椒麻酱(没有椒麻酱可以用辣椒酱),一小勺陈醋一勺煲小羊排的汤,搅拌均匀即可。
  • 第十三步:汤在慢慢的熬,准备一些蘸水用料,小米辣、蒜头、香菜、小葱、姜粒。
  • 相关食材:羊排

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