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香辣羊排

菜谱编号:354-431
香辣羊排是【dudugemini】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣羊排”。
香辣羊排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

惬意的周末,娃儿不在家,约两个吃货来家吃饭,好久没亲自掌勺了,两个朋友的共性就是只吃荤?,去市场买来新鲜羊排,做个香辣羊排解解馋?

香辣羊排主厨:dudugemini

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
羊排:750克土豆片:100克
辅助料用量
香辣酥:50克蒜末:适量
干淀粉:80克--

香辣羊排的做法步骤

  • 第十九步:加入花生辣椒酥,颠勺??。
  • 第十一步:盛出土豆片后油锅里放羊排,为了羊排口感更好,羊排要热油再复炸一次。
  • 第十七步:中途加入柠檬皮。
  • 第十八步:5g盐。
  • 第八步:羊排腌好裹上干淀粉。
  • 第十四步:锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。
  • 第二十步:盛盘!。
  • 第三步:羊排冷水下锅,加葱段姜片料酒,10g盐(入底味)大火煮开。
  • 第一步:新鲜羊排用清水泡半小时。
  • 第五步:煮好的羊排盛出,加5g盐,10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。
  • 第十六步:炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。
  • 第四步:撇去浮沫,小火煮20分钟左右。
  • 第十三步:因为要泡柠檬蜂蜜水,切柠檬之前把皮留下来一部分,这样既可以增香又能解腻,柠檬皮切丝。
  • 第十五步:加入豆豉,冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。
  • 第十步:先把裹淀粉的土豆片大火炸一下(油要7成热)。
  • 第二步:中间换水一到两次。
  • 第七步:清水洗两次,洗去淀粉。
  • 第六步:腌制羊排的时间把半个土豆切片。
  • 第九步:控干水的土豆片也裹干淀粉。
  • 第十二步:切蒜末。
  • 香辣羊排做法技巧/窍门/补充说明:

    土豆片一定要过水淘洗,炸的时候勤用筷子翻动,以免两面受热不均,各个调味料的用量根据自己的口味以及菜品的用量适当调整!

    相关食材:羊排

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣羊排。

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