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鱼丸浸豆苗

菜谱编号:051-0
鱼丸浸豆苗是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼丸浸豆苗”。
鱼丸浸豆苗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。它的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。用来入菜,不但营养丰富,而且口感爽嫩·自己做的鱼丸,鱼多粉少,非常鲜甜·

鱼丸浸豆苗主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆苗:200克鲩鱼肉:250克
辅助料用量
清水:适量--

鱼丸浸豆苗的做法步骤

  • 第三步:把煮鱼丸的水再次烧开后,加点油和盐,把洗净的豆苗放进烫熟,捞起放深盘子里,把鱼丸放在豆苗上,烧上汤汁。
  • 第二步:锅里注入清水,放两片姜,水烧开后,转中火,用两个小条匙取适量鱼蓉弄成丸,放入锅里(如果不嫌麻烦,最好手里抹点油,提前把鱼蓉弄成丸子备用)。水再次烧开后,倒点料酒,等鱼丸全部熟透浮起来后,捞起。
  • 第一步:鲩鱼肉去皮,切成小块,剁成鱼蓉。鱼蓉中加入盐,少许酱油,料酒,胡椒粉,和姜末,葱花和香菜末拌匀后,加入生粉, 顺时针方向不断搅拌至起胶。
  • 鱼丸浸豆苗做法技巧/窍门/补充说明:

    如果想鱼丸更有弹性,可以加一个蛋清一起搅拌。

    相关食材:鱼丸豆苗

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