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虾丁鱼丸

菜谱编号:239-239
虾丁鱼丸是【旺妈爱旺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾丁鱼丸”。
虾丁鱼丸
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鱼肉:500克虾肉:100克
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:适量
糖:少许白酒:少许
蛋清:1个淀粉:适量
葱:少许姜:少许

虾丁鱼丸的做法步骤

  • 第一步:准备原料,鱼肉洗净沥干水分,虾仁去虾线备用
  • 第八步:开吃:)
  • 第三步:葱姜煮水
  • 第七步:煮15分钟左右(小火)
  • 第四步:加入所有调味料,搅打鱼泥,分次加入葱姜水及蛋清,搅出鱼胶(发白),最后加少许淀粉(也可不加)
  • 第二步:鱼肉及一半的虾仁搅打成泥
  • 第五步:将剩下的虾仁切丁加入鱼泥
  • 第六步:挤成圆形
  • 虾丁鱼丸做法技巧/窍门/补充说明:

    水开后小火,大火丸子不易成型

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼丸

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