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四喜丸子

菜谱编号:510-854
四喜丸子是【捷赛私家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜丸子”。
四喜丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四喜丸子如表面意思四个滚圆的肉丸子,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事;圆滚滚的外形,象征着团团圆圆,所以常用于年夜饭、喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

四喜丸子主厨:捷赛私家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:600克--
辅助料用量
荸荠:50克--

四喜丸子的做法步骤

  • 第八步:盖好锅盖,启动【炖排骨】功能,烹饪结束盛出即可。
  • 第一步:葱切断,姜切片,荸荠压碎。
  • 第七步:剩余的葱姜水,直接放入花椒、桂皮、葱段、大料,炸好的丸子和水。
  • 第二步:把葱和姜放入锅中,倒入适量水,启动任意功能键,将葱姜水烧开后,倒入碗中150毫升水备用。
  • 第五步:加入荸荠碎,抓拌均匀,然后团成大小均匀的肉丸。
  • 第三步:肉馅放入干净容器中,加入盐、淀粉、十三香、香油、蛋清抓拌均匀。
  • 第六步:锅内倒入适量的油,油热后放入肉丸,炸至金黄捞出。
  • 第四步:再放入酱油继续抓拌,然后将葱姜水分两次加入肉馅中,摔打上劲儿。
  • 四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    选择三分肥七分瘦的猪肉炖碎,荸荠也剁成小碎,不用切得太细,这样馅料之间留有空间,烩肉丸的时候,能更好得吸纳汤汁。团好的肉丸先放入油锅中炸一下,炸到外皮金黄,这样最后做出来的四喜丸子,外酥里嫩,饱满多汁,咬一口,肉香满口,肥而不腻。

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