当前位置：首页 > 菜谱大全 > 酱香菌菇腊肉粽子

酱香菌菇腊肉粽子

菜谱编号：510-974

酱香菌菇腊肉粽子是【食·色】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香菌菇腊肉粽子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粽子节，做几个粽子与众乐乐，

迷你小粽，吃起来负担。

腊肉粽子比较经典，

配上干蘑菇纯属消存货。

看起来感觉不错，腊肉粽子，怎么样都香。

酱香菌菇腊肉粽子主厨：食·色

第十五步：充分拌和均匀。

第十四步：将炒好的腊肉倒入糯米中。

第二步：将干蘑菇加水浸泡至涨发。

第二十六步：出锅控水。

第二十二步：全部包好。

第十六步：粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。

第八步：加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。

第三步：分别切成碎末。

第五步：锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

第一步：用料：煮好的腊肉250克，大脚菇20克，干香菇15克，豆瓣酱30克，姜蒜末适量，甜面酱5克，盐10克，酱油适量，糖适量，糯米500克，粽子叶25张。

第二十四步：放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

第十一步：翻炒均匀，晾凉备用。

第二十三步：剪去长出的叶柄。

第十七步：取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。

第四步：腊肉肥瘦分开，分别切丁；肉皮带少许肥膘，切丁后与瘦肉放在一起。

第十步：倒入腊肉瘦肉。

第二十步：再向一侧折叠成三角锥形。

第十三步：涨发后倒入网筛，沥干水分。

第二十五步：粽子变软熟透，熄火。

第二十七步：去掉粽叶食用。

第二十一步：用细绳从顶至腰捆上一道。

第六步：将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。

第九步：再加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。

第十二步：糯米用清水浸泡数小时。

第七步：倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

第十八步：放入馅料，压紧填实。

第十九步：将上面的叶子下折盖住馅料。

酱香菌菇腊肉粽子做法技巧/窍门/补充说明：

1、各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

菜谱标签：家常菜小吃端午节

相关食材：腊肉

相关菜谱：: 干锅酸笋腊肉的做法; 蒜苗腊肉焖饭(电饭锅版)的做法[图解]; 江西黎蒿炒腊肉的做法; 腊肉辣炒扁芸豆的做法; 腊肉炒蛇瓜的做法; 白菜炒腊肉的做法; 自制腊肉的做法; 春笋炒腊肉的做法; 最具年味的中式美食------自制腊肉的做法[图解]; 腊肉炒西芹的做法; #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五花腊肉披萨的做法; 洋葱炒腊肉的做法; 香菇腊肉蛋炒饭的做法; 腊肉干锅土豆片的做法; 青红椒炒腊肉的做法; 腊肉蒸土豆的做法[图解]