腊肉炒泥蒿
腊肉炒泥蒿是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉炒泥蒿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
湖北人招待客人时最喜欢用腊肉配上泥蒿一起炒，选腊肉一定要肥瘦相间，将蒸后的腊肉煸炒出油到香肉色透明，就着腊肉的荤油，加入鲜绿脆生的嫩茎，简单一炒，腊肉特有的浓香与泥蒿的脆嫩清香马上扑鼻而来，味道真的是美妙绝伦，让你吃过就会爱上它。所以即使这泥蒿在市场上是“贵族”蔬菜，人们都乐此不疲地买回来做“腊肉炒泥蒿”来解解馋；即使远离他乡游子，也一辈子忘不掉这荆楚家乡风味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊肉：1小块 | 泥蒿：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：3瓣 | 干辣椒：2个 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
腊肉炒泥蒿的做法步骤
腊肉炒泥蒿做法技巧/窍门/补充说明：
1·腊肉由于在外面熏干，因此一定要先用开水冲洗干净，再提前蒸好切成片备用；
2·炒腊肉片时热锅凉油，下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；
3·泥蒿比较易熟，不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。
相关食材：腊肉