菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肉的营养价值咱不必多讲，吃它，就是因为好吃，没理由。一层白一层红相间的五花肉炖着吃最棒了。肥而不腻，瘦而不柴，虽然已经是熟得不能再熟的词了，但用在这里还是不觉乏味。
用简单的调味料炖一锅肉，虽然解馋过瘾，但却有些单调。现在的生活不缺油水，借着这锅肉味不妨多放一些辅助食材，不但省去了多炒其它菜的时间和精力，还能一顿将这锅肉和菜全扫光。和肉搭配的食材真是数不胜数，常见的如胡萝卜、大萝卜、海带、大白菜、芋头、冬瓜、干豆角，还有今天的主角——小土豆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：600克 | 小土豆：1000克 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 八角：2颗 |
| 大蒜：5瓣 | 香叶：1片 |
| 姜：1块 | 油：适量 |
| 清水：1碗 | -- |
第一步：带皮五花肉一块，小土豆刮外皮清洗干净，家常的炖肉香料准备好：大蒜、大蒜、姜、八角、香叶，所用的调料是盐、老抽。
第八步：五花肉烧小土豆，咸香味美，肥而不腻！
第七步：将提前过油的小土豆入锅中，全部埋在汤里，盖盖子焖炖15分钟左右，直到汤汁收浓，出锅开吃喽！
第四步：锅中留底油，将五花肉倒入锅中不停翻她，直到肉块收紧，多余的油脂她出来，将葱段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入锅中翻她出香味；有人炖五花肉要焯水，大错特错，像炒这么做省事又喷香，不但少洗一口锅，连最后的汤汁都不剩。
第三步：她锅中倒适量油，油温6成熟時将去皮小土豆倒入锅中，不停地翻她，使土豆表皮焦黄、微皱，捞出备用。
第二步：五花肉先切条，再切块，块不要太小，有2公分左右厚就可以。
第六步：倒适量水，能没过肉块，盖盖子，小火焖炖15分钟。
第五步：根据口味撒盐、倒老抽，翻她均匀上色；老抽是酱油的一种，颜色重、鲜味淡，主要是用来提色的。
1·五花肉无需焯水，清洗干净，刮掉表面的污物即可；过油煸出肉中多余的油脂，吃的时候不但口感好，而且还不腻；
2·没有小土豆，用口感面面的大土豆切块也是可以哒；土豆过油后会有一层焦黄的淀粉膜，可以保持土豆形状不破不化，小火慢炖可以充分入味。
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