当前位置:首页 > 菜谱大全 > 凉拌卤猪肝

凉拌卤猪肝

菜谱编号:511-732
凉拌卤猪肝是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌卤猪肝”。
凉拌卤猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝中还含有丰富的维生素A,对于保护眼睛、维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美都有重要意义。吃猪肝既不可一次吃多,一周吃1次就足够了。

凉拌卤猪肝主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:1块黄瓜:1条
辅助料用量
八角:3颗草果:3粒
姜:1块大葱:1段
香叶:2片盐:适量
大蒜:4瓣香葱:少许

凉拌卤猪肝的做法步骤

第二步:将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出,卤好的肉可以做凉拌白肉或者她回锅肉。

凉拌卤猪肝做法第二步骤

第四步:黄瓜斜切薄片,摆在深盘里,摆个花形看上去有點艺术感。

凉拌卤猪肝做法第四步骤

第八步:将猪肝摆在黄瓜片上,也做个有點艺术感的摆盘,再将葱蒜末和料汁淋在上面,能吃辣就再滴几滴辣椒油。

凉拌卤猪肝做法第八步骤

第七步:香醋、盐、生抽同入碗中,混合均匀,使盐融化;卤肝時有放盐,但是肝不易入味,且黄瓜也需要一些味道,生抽有咸味,所以盐适量加。

凉拌卤猪肝做法第七步骤

第一步:猪肝泡凉水半小時,中途换两次手,手轻轻揉搓,尽可能将里面的血水去除掉,卤肝材料中的调料一同入锅卤;卤到肝轻松扎透就关火,泡汤里至彻底凉捞出。

凉拌卤猪肝做法第一步骤

第三步:将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好,也可以根据喜欢调用料和用量。

凉拌卤猪肝做法第三步骤

第六步:大蒜拍扁剁碎,香葱切末。

凉拌卤猪肝做法第六步骤

第五步:猪肝扣放,一刀挨一刀的切薄片;这里多说一句,猪肝可以冷藏但不要冷冻,冷冻后的猪肝不细腻,全是粗糙的渣子。

凉拌卤猪肝做法第五步骤
凉拌卤猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

1·猪肝是解毒器官,好吃但也有一些毒素,所以一定要泡水、煮到完全熟,这样能将毒素完全去除掉;卤猪肝的汤非常腥,所以最好单独卤,卤料可以随喜欢放,主要目的就是去腥添香;
2·人体每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,此量相当于75克猪肝的含量;摄入的胆固醇过多会导致动脉硬化和加重心血管疾病。吃太多的猪肝,维生素A摄入过量,能致人中毒,对中老年人会导致骨质疏松,对孕妇会造成胎儿畸形。所以,吃猪肝既不可一次吃多,也不可过于频繁,一周吃1次就足够了。

相关食材:猪肝

凉拌卤猪肝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌卤猪肝。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜