第二步:将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出,卤好的肉可以做凉拌白肉或者她回锅肉。
第四步:黄瓜斜切薄片,摆在深盘里,摆个花形看上去有點艺术感。
第八步:将猪肝摆在黄瓜片上,也做个有點艺术感的摆盘,再将葱蒜末和料汁淋在上面,能吃辣就再滴几滴辣椒油。
第七步:香醋、盐、生抽同入碗中,混合均匀,使盐融化;卤肝時有放盐,但是肝不易入味,且黄瓜也需要一些味道,生抽有咸味,所以盐适量加。
第一步:猪肝泡凉水半小時,中途换两次手,手轻轻揉搓,尽可能将里面的血水去除掉,卤肝材料中的调料一同入锅卤;卤到肝轻松扎透就关火,泡汤里至彻底凉捞出。
第三步:将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好,也可以根据喜欢调用料和用量。
第六步:大蒜拍扁剁碎,香葱切末。
第五步:猪肝扣放,一刀挨一刀的切薄片;这里多说一句,猪肝可以冷藏但不要冷冻,冷冻后的猪肝不细腻,全是粗糙的渣子。