凉拌卤猪肝

第二步：将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者她回锅肉。

第四步：黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有點艺术感。

第八步：将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有點艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。

第七步：香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；卤肝時有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加。

第一步：猪肝泡凉水半小時，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉，卤肝材料中的调料一同入锅卤；卤到肝轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉捞出。

第三步：将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量。

第六步：大蒜拍扁剁碎，香葱切末。

第五步：猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子。