酱牛肉

第四步：取出牛腱子连汤汁一起放到锅里，水量以没过牛腱子为宜，大火烧开去血沫，然后转小火慢炖，大约1·5小時，然后再关火焖20分钟，牛腱子就酱好了。

第五步：酱好的酱牛肉一次吃不完，不要泡在汤汁里保存，不然牛肉会松散，没嚼劲。

第三步：大葱切成厚片，姜切片，香菜根，一起放入牛腱子里腌制4个小時，天气热了最好是入冰箱冷藏腌制，香菜根会让牛肉酱出来的味道更好。

第一步：牛腱子用清水浸泡1小時，浸泡出牛腱子的血水。

第二步：牛腱子加入酱油、生抽、料酒、甜面酱和黄豆酱腌制，再加入其它配料，其中山楂片可以让牛腱子更容易软烂，别具一番滋味。