第四步:取出牛腱子连汤汁一起放到锅里,水量以没过牛腱子为宜,大火烧开去血沫,然后转小火慢炖,大约1·5小時,然后再关火焖20分钟,牛腱子就酱好了。
第五步:酱好的酱牛肉一次吃不完,不要泡在汤汁里保存,不然牛肉会松散,没嚼劲。
第三步:大葱切成厚片,姜切片,香菜根,一起放入牛腱子里腌制4个小時,天气热了最好是入冰箱冷藏腌制,香菜根会让牛肉酱出来的味道更好。
第一步:牛腱子用清水浸泡1小時,浸泡出牛腱子的血水。
第二步:牛腱子加入酱油、生抽、料酒、甜面酱和黄豆酱腌制,再加入其它配料,其中山楂片可以让牛腱子更容易软烂,别具一番滋味。