椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

婀娜的椰风、湛蓝的海水、独特的环境，滋养了纯净的菜肴原料。海南菜在烹制中致力保持食材的原汁原味，吸收黎、苗等少数民族的秘籍制法，健康养生，回归自然。椰子是典型的热带作物，也是热带地区风景植物之一，它的用途很广，椰肉可加工成多种食品；若用以炖鸡，椰子的清香再加上鸡肉的细嫩，香浓、软滑，意犹未尽，绝对是一种美味享受。椰子主要含有维生素A、C，磷、钾、钠等矿物质，生物素，烟酸，叶酸等。椰肉的含油量约35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。常吃椰子利于保持皮肤滋润，健康，有弹性。

椰香飘进岭南来——原只椰子炖竹丝鸡主厨：岛主药仙