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福州红糟肉

菜谱编号:512-197
福州红糟肉是【陆妞儿】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“福州红糟肉”。
福州红糟肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟,具有独特的香味,及天然的红色色泽,富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。

福州红糟肉主厨:陆妞儿

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
蒜苗:一棵生姜:一块
蒜头:2瓣--

福州红糟肉的做法步骤

  • 第九步:加一勺生抽,用红糟代替老抽上色,不用炒糖色,做出来的红糟肉颜色也非常好看。
  • 第六步:姜蒜炒香后倒入红糟爆香。
  • 第五步:五花肉出油后把肉拨至锅边,中间空出来,下姜蒜。
  • 第十一步:盖上锅盖,小火焖煮5分钟左右。
  • 第三步:起锅烧油,倒少量油,倒入五花肉。
  • 第十步:一勺白糖,也可以用冰糖。
  • 第十三步:倒入蒜苗,也可以不加蒜苗,我是为了颜色更丰富才加。
  • 第四步:五花肉煸炒出油脂,可以把多余的油倒掉。五花肉炒至变色,微微金黄即可。
  • 第十四步:加半匙盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
  • 第八步:加入适量清水。
  • 第七步:翻炒均匀,让每块肉都裹上红糟。
  • 第一步:准备食材。五花肉清洗干净,切薄片,也可以切成小块。蒜苗切碎,生姜切片,蒜头切块。
  • 第十二步:焖熟后大火收汁。
  • 第二步:家里常备红糟,当做一种调味料,这边市场都能买到。
  • 第十五步:成品。酒香浓郁,非常好吃,夹在光饼里吃更美味。
  • 福州红糟肉做法技巧/窍门/补充说明:

    红糟属于温热性质,体质怕热的尽量少吃,容易上火。

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