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南瓜丝菜馍

菜谱编号:512-442
南瓜丝菜馍是【小洞天】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜丝菜馍”。
南瓜丝菜馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看似简单,擀薄饼是个技术活,传统小吃,风味独特,季节性很强。在南瓜刚刚上市的时候,取最嫩的南瓜切丝,用熟油拌匀,锁住水分,再放少许盐,使其回软,便于烙制。食用时佐以蒜泥辣椒油蘸食,那滋味,怎一个美字了得。

南瓜丝菜馍主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
嫩南瓜:适量--

南瓜丝菜馍的做法步骤

  • 第三步:薄饼厚度约1毫米。
  • 第四步:将南瓜丝摊在薄饼上。
  • 第五步:再用一张薄饼盖在上面。
  • 第七步:饼锅预热,放入菜馍。
  • 第八步:下面起花后,翻身再烙另一面。
  • 第六步:将边缘部分压紧。
  • 第九步:烙好后切成四牙。大蒜捣成泥状,放盐、味精、生抽、陈醋、油泼辣子,搅拌均匀,做成蘸汁。
  • 第十一步:成品。
  • 第十步:将一牙菜馍从中间揭开,一分为二,两边对折卷起蘸蒜泥汁食用。
  • 第二步:500克面粉放250克水,揉成光滑的面团,下成50克的小剂子,擀成薄饼。
  • 第一步:南瓜切成细丝,用花椒油拌匀,放置一会儿,再放少许盐,使其回软。(不会出水)。
  • 南瓜丝菜馍做法技巧/窍门/补充说明:

    1·南瓜切丝后先用熟油拌匀放置片刻,再刻少许盐,使南瓜丝回软,便于烙制,不会出水。
    2·如先放盐出水,会使营养成分流失。

    相关食材:南瓜

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